طرح توجیهی احداث شیرینی پزی و قنادی
طرح توجیهی احداث شیرینی پزی و قنادی
کارآفرینان و کاربران گرامی محتوای این فایل شامل کاملتریـن و بهتریـن طرح توجیهی احداث شیرینی پزی و قنادی می باشد که در قالب فایل word و pdf و در حجم 48 صفحه با توضیحات کامل توسط تیم وب سایت راهنمای دانشجو تهیه و تنظیم شده است. جهت خرید و دانلود این فایل به روی گزینه افـزودن به سبـد خریـد کلیک نمایید.
مشخصات محصول :
عنوان: احداث شیرینی پزی و قنادی
تعداد صفحه: 48
فرمت فایل: word و pdf
توجه : کلیه محاسبات مالی این طرح توجیهی به روز شده سال 1400 می باشد.
توضیحات مختصر :
شیرینی پزی و قنادی یکی از جذاب‌ترین و مهمترین مشاغل ایران است، با توجه به این که انواع کیک و شیرینی ایرانی و خارجی در کشور ما طرفدار زیادی دارد، این شغل میتواند بازده و سود خیلی خوبی داشته باشد به شرطی که با آگاهی و دانش کامل به تجهیز و راه اندازی قنادی خود بپردازید. تجهیزات قنادی و شیرینی پزی شامل طیف گسترده ای از ابزارها و دستگاه ها برای درست کردن انواع مختلف کیک و شیرینی است.
با توجه به این که انواع کیک و شیرینی با بافت‌های متفاوت و ضخامت‌های گوناگون تهیه می‌شوند، انتخاب دستگاه‌ها و استفاده از آن‌ها باید با توجه به نوع کیک و شیرینی صورت بگیرد. لذا کسانی که قصد راه اندازی قنادی و یا شیرینی فروشی را دارند، باید علاوه بر آگاهی از کلیه دستگاه ها و ابزارهای مورد نیاز قنادی صنعتی، انواع مختلف آن را بشناسند تا بتوانند مناسب ترین آن‌ها را انتخاب و تهیه کنند.
مهمترین تجهیزات کارگاه شیرینی پزی و قنادی :
1- دستگاه خمیر گیر
پایه بسیاری از شیرینی‌ها را خمیر شیرین تشکیل میدهد. برای درست کردن خمیر شیرینی، باید آرد را با سایر مواد، ترکیب کرد. دستگاه‌های خمیر گیر یا خمیر کن قنادی به عنوان یکی از مهمترین تجهیزات نانوایی و قنادی صنعتی بهترین دستگاه برای ترکیب یکنواخت و یکدست آرد با سایر مواد اولیه برای پخت شیرینی هستند. با توجه به میزان حجم خمیر، مخزن این دستگاه ها در ظرفیت‌های مختلف تولید می‌شود. داخل مخزن تیغه ای با کیفیت برای ترکیب مواد با هم وجود دارد. تیغه داخل مخزن شروع به چرخش کرده و علاوه بر ترکیب مواد به صورت یکدست، خمیر شیرینی را به خوبی ورز میدهد.
متریال مرغوب دستگاه خمیر را به صورت کاملا بهداشتی تهیه کرده و میتوان بسیاری از قطعات آن را شست. کسانی که قصد راه اندازی قنادی، شیرینی فروشی و یا فروشگاه نان فانتزی را دارند با تهیه دستگاه خمیرگیر در مدل‌های مختلف میتوانند در سریع ترین زمان و بالاترین کیفیت خمیر موردنیاز برای پخت انواع مختلف شیرینی را تهیه کنند. علاوه بر خمیر نان، از این دستگاه میتوان به عنوان دستگاه میکسر قنادی در تجهیزات نان فانتزی و قنادی برای تهیه خمیر انواع کیک و شیرینی استفاده کرد. بدین منظور از انواع دستگاه میکسر صنعتی برای هم زدن و تهیه خمیر شیرین موردنیاز برای درست کردن شیرینی‌های مختلف استفاده می‌شود. موتور پر قدرت با عملکرد فوق العاده، این دستگاه را به وسیله ای با دوام تبدیل کرده و امکان استفاده از آن را در بلند مدت فراهم میکند.
2- میکسر قنادی
میکسرهای قنادی به عنوان یکی از ضروری‌ترین تجهیزات قنادی و شیرینی پزی برای ترکیب مواد اولیه روان کیک و شیرینی از جمله تخم مرغ، شیر و شکر است. امروزه از انواع دستگاه میکسر صنعتی با توجه به نوع مواد جهت مخلوط کردن مواد استفاده می‌شود. هر یک از این دستگاه ها پاروی همزن متفاوتی داشته و باید بر اساس نوع مواد اولیه آن‌ها را انتخاب کرد
انواع پاروهای دستگاه های میکسر در تجهیزات قنادی و شیرینی پزی :
1- دستگاه میکسر ضربدری برای هم زدن مواد پودری
2- دستگاه میکسر مارپیچی با سرعت پایین برای مخلوط کردن مواد غذایی چسبنده
3- دستگاه میکسر سیمی جهت مخلوط کردن مایعات، تخم مرغ و خمیر شیرینی که برای مصارف گوناگون طراحی شده و قابل تهیه هستند.
از دیگر پاروهای دستگاه‌های میکسر قنادی، دو مدل شاخی (برای هم زدن خمیر) و پنجی (برای هم زدن خامه) هستند. معمولا مدل‌های مختلف دستگاه‌های میکسر هر سه نوع پارو را دارا بوده و میتوان در موارد مختلف از آن‌ها استفاده کرد. با توجه به عملکرد گسترده دستگاه‌های میکسر صنعتی، امروزه از این دستگاه‌ها علاوه بر قنادی‌ها و شیرینی فروشی‌ها، در آشپزخانه‌های صنعتی، هتل‌ها، رستوران‌ها و فست فودها و همچنین تالارهای پذیرایی در موارد مختلف استفاده می‌شود.
3- فر قنادی
انواع مختلف فر قنادی از جمله مهمترین تجهیزات کارگاه قنادی و شیرینی پزی‌ها هستند. فرهای قنادی مخصوص پخت انواع کیک و شیرینی بوده و در ابعاد و با ظرفیت‌های مختلف تولید می‌شوند. این دستگاه‌های قادر هستند علاوه بر کیک و شیرینی، بیسکویت، کلوچه و نان‌های شیرین و فانتزی را با بهترین کیفیت تولید کنند. سیستم پخت یکپارچه با حرارت غیر مستقیم از طریق موتور فن، شیرینی و کیک را کاملا مغز پخت میکند.,...
